Nach der Ernte werden die Oliven direkt zur Mühle transportiert! Die Früchte beginnen schon bald mit der Oxidation und müssen schnell verarbeitet werden!

Es herrscht viel Gedränge vor der Mühle! Natürlich möchte jeder zuerst bedient werden. Makis, unser Ölmüller behält aber den Überblick. Er lässt die Säcke der Bauern auf nummerierte Paletten packen so das jeder der Reihe nach bedient wird.

Anschließend werden die prall gefüllten Säcke von kräftigen Männern in einen Trichter geschüttet und von hier über ein Förderband, vorbei an großen Gebläsen die noch restlichen Zweige und Blätter zwischen den Früchten entfernen. Weiter geht es durch ein Wasserbad in dem der Staub abgespült wird in die Hammermühle.

In der Hammermühle werden die Oliven samt Kerne in kleine Stücke gehackt und anschließend in sogenannten zu Malaxierwannen zu einem Brei aus Oliven, mit Kernen und Wasser geknetet! Das kneten ist ein wichtiger Prozess der Verarbeitung! Durch das kneten werden die feinen Öltröpfchen zusammen gefügt. Hierbei ist die Erfahrung des Ölmüllers gefragt, genau wie beim nächsten Arbeitsgang, das trennen von Öl und Wasser mittels des Dekadenter und der Zentrifuge. Das sorgfältige durchführen dieser Arbeitsschritte bestimmt, neben einigen anderen Faktoren, auch die Qualität des Olivenöls!

Die neuen modernen Produktionsanlagen glänzen in der gut ausgeleuchteten Halle und hinterlassen einen hygienischen und sauberen Eindruck! In der Zentrifuge wird der Brei aus der Malaxierwanne extrahiert. d.h. der Brei wird von Wasser und Öl getrennt. In einem weiterem Vorgang wird noch das Fruchtwasser entfernt. Das fertige, ungefilterte Olivenöl in kräftigem Grün kann in die Absetztanks gelagert werden.

Liebe Besucher unserer Seiten,

wir möchten Euch darüber informieren, dass unser Online-Shop während der Olivenernte geschlossen wird! Wie in jedem Jahr sind wir wieder auf Kreta und kümmern uns vor uns Ort um den reibungslosen Ablauf der Ernte unserer Oliven, vom Pflücken über die Pressung bis hin zur Verpackung unserer Produkte. Wir legen großen Wert darauf die Qualität unserer Oliven und unserer Öle sicherzustellen und zu bewahren.

Was bedeutet das für Euch?
die Kasse ist geschlossen!
- Sobald der Versand wieder aufgenommen wird, informieren wir Euch umgehend hier und über unsere üblichen Kanäle.
Zusätzliche Hinweise
- Wenn Ihr Fragen habt oder weitere Informationen wünscht, meldet Euch gern per E-Mail oder WhattsApp. Wir beantworten Eure Anfragen so zeitnah wie möglich.
- Während der Schließung könnt Ihr weiterhin in unserem Shop stöbern!

Schaut mal auf unser neue Kategorie!

Wir freuen uns darauf, Euch nach Abschluss der Ernte wieder unsere Produkte in gewohnt frischer Qualität anbieten zu können.

Mit besten Grüßen
Euer Hermanakis-Team